Bolo de cenoura americano
Bolo de cenoura americano. Nada combina mais com esse clima do que um bolinho saboroso de cenoura.
Chef
Ricardo Daudt
Rendimento
10 ou mais porções
Tempo
Dificuldade
Fácil
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Ingredientes
Massa e recheio
- 140 G DE ÓLEO
- 200 G DE AÇÚCAR MASCAVO CLARO
- 80 ML DE OVOS BATIDOS
- 80 G DE NOZES
- 320 G DE CENOURAS RALADAS
- 280 G DE ABACAXI ESCORRIDO E ESMAGADO
- 290 G FARINHA DE TRIGO
- 7 G DE BICARBONATO DE SÓDIO
- 7 G DE FERMENTO EM PÓ
- 5 G DE CANELA EM PÓ
- 1 PITADA DE SAL
- 5 G ESSÊNCIA DE BAUNILHA
- 200 G DE MANTEIGA SEM SAL
- 200 G DE AÇÚCAR CONFEITEIRO PENEIRADO
- RASPAS DE LIMÃO
- 1 PITADA DE SAL
- SUCO DE ½ LIMÃO SICILIANO
Modo de Preparo
Massa e recheio:
Coloque o óleo e o açúcar mascavo em uma tigela de bata. Bata os ovos levemente em outra tigela e acrescente aos poucos à mistura de óleo, até misturar bem. Acrescente as nozes, cenoura e abacaxi e mexa com cuidado. Peneire a farinha, o bicarbonato, fermento, canela e o sal, e misture a emulsão em duas partes. Misture em velocidade baixa até que a massa esteja uniforme. Divida a massa igualmente entre as formas e asse por cerca de 40 minutos a 180º. Modo de preparo do recheio: Coloque a manteiga na batedeira e bata até ficar leve e esbranquiçada. Vá adicionando o açúcar e as raspas de limão. Bata bem para não deixar grumos de açúcar. Recheio as camadas e o restante use na cobertura.
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