Bolo de cenoura americano fofinho

Massa:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e forre com papel-manteiga duas formas redondas de 20 cm ou utilize uma forma de 22 a 24 cm.

Em uma tigela, misture os ovos, o óleo e o açúcar. Bata bem até ficar homogêneo. Acrescente a cenoura ralada e misture.

Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o sal. Aos poucos, incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.

Divida a massa entre as formas e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Ingredientes para o recheio e cobertura:

Na batedeira, bata o cream cheese e a manteiga até obter um creme liso e cremoso. Adicione o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha e o sal. Bata por mais 2 a 3 minutos, até obter um creme liso e firme.

Para finalizar:

Se desejar, corte cada bolo em duas ou três camadas. Recheie e cubra com o creme de cream cheese.

Coloque a primeira camada de bolo sobre o prato.

Espalhe uma camada generosa de cream cheese.

Repita o processo até finalizar as camadas.

Cubra todo o bolo com uma fina camada de cream cheese e leve à geladeira por 20 minutos.

Finalize com uma segunda camada.

Decore com nozes, raspas de laranja e a cenoura ralada.

SEGREDO DO CHEF

Para um carrot cake realmente excepcional, não processe a cenoura até virar purê. A cenoura ralada conserva pequenas fibras que liberam umidade durante o cozimento e deixam a massa muito mais suculenta