Bolo gelado marmorizado

Um bolo lindo, delicioso e cheio de personalidade! <3

Cozinha Amiga

Chef Lucas Fischer

Tempo 120 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Merengue Italiano

1 ¼ de xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de água
4 claras

Calda de chocolate

3 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de manteiga sem sal ou margarina

Recheio

1/2 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho

Massa

4 ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de farinha
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Merengue Italiano:

Faça uma calda com o açúcar e a água e, assim que atingir o ponto de fio (mais ou menos a 115ºC), despeje sobre as claras batidas em neve vagarosamente. Deixe bater até esfriar e firmar e utilize em seguida.

Calda de chocolate:

Misture todos os ingredientes numa panela e mexa devagar em fogo médio até que comece a engrossar. Utilizar a calda fria para fazer o efeito de mármore.

Recheio:

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo bastante até que eles desgrudem do fundo.

Massa:

Bater gemas e açúcar até obter uma mistura espumosa. Já com o leite fervente, adicioná-lo aos poucos e continuar batendo velocidade em média. Após esfriar um pouco, peneirar farinha e fermento sobre a massa e incorporá-los bem. Ao final, incorporar as 4 claras em neve. Transferir para forma untada em forno a 180ºC por aprox. 30-40 min.

Montagem:

Recheie o bolo e cubra-o com o merengue. Em seguida, com o auxílio de um pincel culinário, passe a calda de chocolate sobre o merengue, fazendo uma “pintura” que imita o efeito de mármore. Leve à geladeira e sirva bem gelado.

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