Bombocado

O casal de chefs Gabriel Coelho e Júlia Tricate está de volta para te ensinar a fazer um delicioso BOMBOCADO.

Mulheres

Chef Gabriel Coelho

Imprimir

Ingredientes

Creme de gema

10 Gemas de ovo
500g Açúcar refinado
20ml de Leite de coco

Sorvete de coco

250ml Leite desnatado
750g Leite de coco
500ml Creme de leite fresco
350g Glucose em pó
150g Leite em pó desnatado
150g Açúcar refinado
45g Glucose líquida
60g Estabilizante de sorvetes
1kg Gelo seco

Bombocado

500g Açúcar refinado
6 Ovos
100g Farinha de trigo
40g Coco Ralado fresco
40g Queijo meia cura ralado
20g Manteiga

Modo de Preparo

Creme de gema:

Forrar uma assadeira com açúcar refinado e fazer pequenos buracos para colocar a gema.
Separar a gema da clara do ovo com as mãos e colocar a gema em cima do açúcar.
Cobrir com bastante açúcar até que não consiga mais vê-la.
Curar por 48h e bater com um pouco de leite de coco até que atinja a textura desejada.

Sorvete de coco:

Aquecer todos os ingredientes até 85º sem parar de mexer.
Bater no liquidificador, coar e resfriar.
Colocar em uma máquina de sorvetes ou bater com gelo seco na
batedeira.

Bombocado:

Fazer calda com o açúcar e 150ml de água, retirar do fogo e quando esfriar
adicione manteiga, queijo ralado e o côco.
Bater no liquidificador os ovos com a farinha e junte com a calda de açúcar.
Deixar repousar por cerca de uma hora.
Assar em formas untadas com manteiga.
Esfriar em cortar do tamanho desejado, servir coberto com o creme de gema, coco queimado e acompanhado do sorvete de coco

Avalie essa receita

(Sem avaliações ainda)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Mulheres nas redes sociais