Bombom de Alcatra ao molho Shitake, pão de alho recheado e Coquetel Primavera
Essas receitas de Bombom de Alcatra ao molho Shitake vai desde a entrada até o drink, confira!
Chef
Marcos Baldassari
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Ingredientes
Bombom de Alcatra
- 1,2 kg de alcatra
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
Molho Shitake
- 50 de manteiga
- 1 cebola picada
- 150 g de cogumelo shitake
- 100 ml de vinho branco seco
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 200 g de creme de leite fresco
- Salsinha a gosto
Pão de alho recheado
- 1 baguete
- 100 g de cream cheese
- 50 g de manteiga
- 5 dentes de alho amassados
- 1 gomo de calabresa defumada
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo
Bombom de Alcatra:
Limpe a alcatra e corte fatias com espessura de 3 cm (aproximadamente) Coloque azeite, sal e pimenta do reino dos dois lados e leve em brasa media por 5 minutos de cada lado ou até chegar no ponto desejado.
Molho Shitake:
Em uma frigideira coloque a manteiga e um pouco de azeite e refogue a cebola. Acrescente o shitake picado, o vinho, molho de soja e o creme de leite. Deixe apurar até que o creme ganhe consistência. Finalize com salsinha.
Pão de alho recheado:
Leve a calabresa em brasa média até que estufe, pique e reserve. Misture todos os outros ingredientes com a calabresa até virar uma pastinha. Faça cortes na superfície do pão e preencha com a pasta. Leve em brasa media por 5 minutos de cada lado.
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