Bruschettas: Pizzaiolo, Gorgonzola e Pimentões

Aprenda essa receita fácil e saborosa de Bruschettas com as dicas da chef Raquel Novais!

Cozinha Amiga

Chef Raquel Novais

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Ingredientes

Bruschetta de Pimentões confitados com cream cheese

10 Torradinhas
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
¼ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de cream cheese
Alfafa para decorar

Bruschetta de gorgonzola e damasco

1 Pão italiano
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola
1/2 xícara (chá) de damasco
½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de castanha de caju

Bruschetta alla Pizzaiola

1 baguete
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 xícara (chá) de tomate cereja
2 colheres (sopa) de alcaparra
2 colheres (sopa) de azeitona preta
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
Parmesão em lascas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Bruschetta de Pimentões confitados com cream cheese:

Corte os pimentões em cubinhos pequenininhos.
Coloque numa panela os pimentões, o vinagre, o açúcar a água. Deixe cozinhar até ficar em ponto de doce, ou seja, até a calda reduzir, deixando os pimentões bem cintilantes.
Enquanto isso, passe cream cheese nas torradas.
Coloque os pimentões confitados em 2/3 da torrada e coloque ao lado um punhado de alfafa.

Bruschetta de gorgonzola e damasco:

Hidrate o damasco em água por 5 horas.
Numa panela, derreta o açúcar até ficar com uma coloração âmbar. Junte a água fazendo uma calda. Em seguida, coloque o damasco e deixe apurar por 8 minutos. Bata no processador. Reserve
Corte o pão italiano em fatias e passe manteiga sobre elas. Numa assadeira, leve ao forno preaquecido a 200° graus por 8 minutos ou até dourar. Coloque o queijo gorgonzola sobre as fatias de pão e volte para o forno por mais 3 minutos.
Para servir, coloque uma colher de sopa do creme de damasco e finalize com castanhas de caju.

Bruschetta alla Pizzaiola:

Corte a Baguete na diagonal. Regue com azeite e doure num grill ou frigideira.
Quando estiver dourado, esfregue o alho na torrada (na parte tostada).
Corte os tomates cereja no meio, e esfregue na torrada. Amasse com os dedos e deixe por cima. Coloque 2 alcaparras cortadas ao meio (4 metades), pedacinhos de azeitona preta, regue com azeite, e tempere com sal e pimenta. Coloque por cima lascas de parmesão e folhinhas de manjericão.

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