Buddha bowl

Aprenda a preparar esse prato com a cara do verão e ainda como fazer mini almôndegas de quinoa, com a nutricionista Maria Cecilia Corsi!

Você Bonita

Chef Maria Cecilia Corsi

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Ingredientes

Buddha bowl

1 xícara (chá) de quinoa
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
1 ovo
1 pires (chá) de cogumelo picado

Montagem do bowl

2 xícaras (chá) de grão de bico cozido com 1 cebola inteira
300g de palpito pupunha cozido cortado em fios
1 pires (chá) de tomate cereja
½ maço de espinafre cozido com sal
1 abacate para salada
Sal
Salsa picada
1 colher (sopa) de azeite

Molho

1 unidade de iogurte
1 colher (sopa) de creme de ricota
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão

Modo de Preparo

Buddha bowl:

Cozinhe a quinoa, escorra e aperte bem. Deixe esfriar
Refogue o cogumelo com a cebola, salsa e acerte o sal e deixe esfriar. Em seguida junte todos os outros ingredientes, mexa bem e faça as almondegas pequenas.
Unte uma forma com azeite, coloque as almondegas e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Coloque o tomate cereja inteiro em uma frigideira e deixe começar a secar, nesta hora acrescente o azeite a salsa e desligue o fogo.

Montagem do bowl:

Coloque o grão de bico forrando o bowl.
Divida o bowl em quatro partes e comece a montar. Num canto coloque o espinafre cozido, no outro a pupunha com os tomates refogados por cima. No outro a cenoura em fios e por último as minis almondegas de quinoa. Corte o abacate em fatias e enfeite o bowl.

Molho:

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