Bulgogi (churrasco coreano)

A chef Raquel Novais desmistifica a culinária contemporânea para te ensinar deliciosas receitas.

Cozinha Amiga

Chef Raquel Novais

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Bulgogi

500g de contrafilé ou coxão mole
06 colheres de sopa de molho de soja
02 colheres de sopa de açúcar mascavo
02 colheres de sopa de maçã ralada na hora
01 colher de sopa de vinagre de maçã
02 colheres de sopa de alho ralado
01 colher de sopa de gengibre ralado
02 colheres de sopa de óleo de gergelim
Pimenta do reino a gosto
01 colher de chá de pimenta calabresa
1 e 1/2 colher de sopa de gergelim torrado
01 colher de café de sal
01 cebola média cortada finamente
03 talos de cebolinha

Salada de fitas de cenoura

01 cenoura
01 colher de chá de pimenta calabresa
02 colheres de sopa de molho de soja
01 colher de sopa de mel
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de óleo de gergelim

Pasta de soja picante

03 colheres de sopa de missô
01 colher de chá de siracha
01 colher de sopa de mel
01 colher de chá de vinagre de maçã
01 colher de sopa de água gelada

Modo de Preparo

Bulgogi:

Misture numa tigela o molho de soja, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, a pimenta calabresa, metade do gergelim torrado, o sal e a cebola. Rale o alho, o gengibre, a maçã. Corte os talos de salsinha na diagonal. Apenas a parte branca e verde clara. Guarde um dos talos em água fria para decorar. Misture o restante junto com a marinada. Coloque a carne fatiada em finos bifes dentro da marinada e deixe descansar por 1 a 8 horas.

Numa frigideira bem quente com óleo vegetal, salteie até dourar. Frite aos poucos para não cozinhar a carne, em várias remessas. Finalize com gergelim e cebolinha. Sirva com arroz branco, alface e molho.

Salada de fitas de cenoura:

Corte a cenoura em fitas com um descascador de legumes. Reserve.
Misture todos os ingredientes da marinada e junte e a cenoura.
Espere marinar por pelo menos 10 minutos antes de servir.

Pasta de soja picante:

Misture todos os ingredientes numa tigela e resfrie.

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