Caçarola de aspargos com falso couscous de amaranto

Confira essa receita deliciosa de Caçarola de aspargos com falso couscous de amaranto.

Você Bonita

Chef Luana Budel

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Caçarola de aspargos

½ colher (chá) de gengibre em pó
Canela em pau
½ colher (chá) de noz moscada
½ colher (chá) de páprica picante
300g de aspargos
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
70 ml de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de uvas passas
80g de amêndoas fatiadas e tostadas
Sal e pimenta a gosto
Caldo de legumes o suficiente

Amaranto

100g de amaranto em grãos
500g de arroz selvagem
Água
1 colher (sopa) de hortelã
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Caçarola de aspargos:

Mesclar as especiarias. Refogar no azeite a cebola e alho, juntar as especiarias, refogar brevemente. Adicionar o shitake, deixar dourar. Adicionar vinho e salsa. Adicionar um pouco de caldo de legumes se necessário. Deixar cozinhar em fogo baixo até o shitake ficar macio e o molho encorpado. Adicionar as passas e amêndoas.

Amaranto:

Cozinhar o amaranto em água até ficar al dente. Idem o arroz selvagem.
Escorrer, misturar os dois e temperar.

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