Calabresa na Moranga e Doce de Abóbora
A chef Patricia Gonçalves traz aquela receita regional que a gente ama!
Chef
Patrícia Gonçalves
Rendimento
5 a 9 porções
Tempo
Dificuldade
Fácil
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Ingredientes
Doce de Abóbora
- 500g de abóbora cozida e amassada
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Canela em pau a gosto
Creme de Calabresa
- 1 calabresa defumada
- 200g de abóbora cozida
- 200ml de creme de leite
- ½ xícara (chá) de muçarela
- ½ cebola roxa
- Salsinha a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva
Calabresa na Moranga
- 1 moranga grande ou 4 pequenas
- Água que baste para o cozimento
- 1 colher (chá) de açafrão
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Doce de Abóbora:
Leve a abóbora a uma panela em fogo brando e vá mexendo até secar um pouco da água da própria abóbora. Junte o açúcar e a canela e cozinhe até soltar da panela.
Creme de Calabresa:
Corte a calabresa em tiras fininhas e coloque em uma frigideira aquecida. Quando a gordura da calabresa estiver derretendo, acrescente azeite de oliva e a cebola em tirinhas. Refogue mais um pouco, enquanto isso, amasse a abóbora, e leve junto com os demais ingredientes para a mesma frigideira onde está a calabresa. Cozinhe tudo por mais 5 minutos e recheie as morangas cozidas.
Calabresa na Moranga:
Abra uma “tampa” na moranga com uma faquinha afiada. Retire e reserve a tampa. Limpe a moranga e retire as sementes. Misture os temperos à água e leve ao fogo junto com a moranga e sua tampa, para cozinharem até a moranga ficar macia por dentro, mas ainda firme o suficiente para receber o creme que faremos a seguir.
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