Canelone de rúcula com tomate seco
Quer aprender a fazer esse canelone saboroso e muito fácil? Confira a receita e as dicas do chef Gabriel Barone!
Chef
Gabriel Barone
Rendimento
5 a 9 porções
Tempo
Dificuldade
Média
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Ingredientes
Canelone
- 1 pacote de massa de lasanha
- 1 maço de rúcula
- 1 xícara (chá) de tomate seco
- 1 xícara (chá) de ricota
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tomate seco
- 2kg de tomate
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de vinagre
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 2 folhas de louro
- Pimenta do reino a gosto
Molho rose rústico
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 250 ml de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 ramo de tomilho
- 3 tomates pelados picados
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Canelone:
No liquidificador bata a rúcula com azeite, sal, dente de alho e pimenta do reino. Reserve.
Pique os tomates secos bem grosseiramente.
Abra a massa de lasanha e passe um pouco do pesto de rúcula. Salpique o tomate seco e a ricota amassada. Enrole a massa com o recheio até formar o canelone. Disponha numa assadeira e leve ao forno com molho de sua preferência apenas para aquecer.
Tomate seco:
Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Numa vasilha misture o vinagre, sal e açúcar. Disponha as fatias de tomates numa assadeira com a parte da pele para baixo. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos a 200 graus.
Na forma irá formar bastante água, está hora é a certa para retirar os tomates com cuidado e então seque a forma. Coloque de volta os tomates virado para baixo com a pele para cima. Leve ao forno por mais 1 hora e então retire e reserve.
Numa vasilha tempere com azeite, sal, pimenta, folhas de louro e alho amassado. Guarde em potinhos e leve á geladeira.
Molho rose rústico:
Numa panela derreta a manteiga com a farinha e então acrescente o leite. Quando começar a engrossar coloque os tomates picados, o tomilho e acerte no sal e pimenta.
Sirva quente sobre a massa.
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