Capa de filé caramelada e risoto
Finalizando nosso mês de novembro com uma receita de dar água na boca do chef de cozinha Marcelo Nagata: CAPA DE FILÉ CARAMELADA E RISOTO
Chef
Marcelo Nagata
Tempo
Imprimir
Compartilhe
Ingredientes
Capa de filé caramelada e risoto
- 2kg de capa de filé
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 4 dentes de alho
- 1 xícara (café) de páprica picante
- 1 xícara (chá) de molho soja
- 400ml de vinho tinto seco
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- Azeite para refogar
- 250g de arroz já cozido
- 1 xícara (chá) de creme leite
- Suco de 2 laranjas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fatia de abóbora já cozida
- Parmesão a gosto
- 4 castanhas-do-pará
- 400ml de água
Modo de Preparo
Capa de filé caramelada e risoto:
Leve, numa panela de pressão, azeite e metade dos seguintes ingredientes: alho, cebola, molho de soja, pimenta, sal, páprica a gosto e 400ml de água. Deixe na pressão por 25 a 30 minutos. Em seguida, em outra panela, coloque azeite, cebola, açúcar, páprica, deixe caramelar, em seguida, coloque vinho e sal a gosto, deixe reduzir, coloque a carne já cozida e mexa até caramelar os dois lados. Para o risoto, em uma panela, coloque azeite, cebola, castanhas picadas, arroz, suco de laranja, pimenta a gosto, sal a gosto e manteiga, deixe ferver, logo já coloque o creme de leite e o parmesão e sirva com a carne e o molho.
Avalie essa receita
(Sem avaliações ainda)
Carregando...
Leia mais sobre:
