Caponata siciliana com pão de linhaça

Aprenda a preparar essa receitinha deliciosa com o confeiteiro Yuri Jaruskevicius!

Você Bonita

Chef Yuri Jaruskevicius

Rendimento

10 ou mais porções

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Ingredientes

Caponata Siciliana

1kg de berinjela
300g de tomate cereja
300g de abobrinha picada
200g de cebola
1 lata de tomate pelati
5 dentes de alho em lascas
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
150g de azeitonas verdes picadas
150g de azeitonas pretas picadas
150g de nozes picadas
100g de Mirtilos
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho
Ervas aromáticas secas e frescas
Pimenta do reino
Azeite quanto baste
Sal a gosto
Salsa fresca para finalizar

Pão de linhaça

250g de sementes de linhaça dourada
240ml de água morna
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1/4 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Caponata Siciliana:

Picar todos os ingredientes em cubinhos de tamanhos parecidos,temperar bem e levar ao forno alto revolvendo de vez em quando. Ao fim, adicionar mais azeite e as folhas de manjericão.

Pão de linhaça:

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Triture as sementes no liquidificador ou moedor de grãos. Passe pela peneira e despreze os grãos que não forem peneirados.
3. Misture todos os secos em uma tigela.
4. Misture o vinagre na água e leve para aquecer por cerca de 2 minutos no micro-ondas.
5. Misture os líquidos aos secos, mexendo bem, por cerca de 30 segundos. A mistura vai se homogeneizar. Misture com as mãos até que se forme uma bola. Não misture mais que o necessário para que a semente não solte seu óleo.
6. Modele seu pão com as mãos levemente umedecidas e leve para assar em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7. Umedeça com um spray de água a superfície do pão, salpique algumas sementes e pressione levemente.
8. Leve para assar por cerca de 60 minutos.
9. Após assado, deixe esfriar sobre uma grade.
10. Pode ser conservado em temperatura ambiente por 3 dias, em geladeira por 7 e congelado por até 3 meses.

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