Ceviche de cogumelos com nachos de fubá

Venha com a chef de cozinha Tuca Iorvelino aprender o passo a passo de um delicioso ceviche de cogumelos + nachos de fubá.

Você Bonita

Chef Tuca Iervolino

Rendimento

porções

Tempo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Ceviche de cogumelos

1 bandeja de cogumelos (paris, shitake ou shimeji)
1/2 pimenta dedo de moça bem picada a gosto
1/2 de cebola roxa em fatias fina
1/2 avocado cortado em cubos
Suco de 1 a 2 limões
1/2 xícara (chá) de milho cozido
1 punhado de ciboulette ou cebolinha
Sal a gosto
Azeite extra-virgem
1/2 xícara (chá) de tomate sweet cortado ao meio

Nachos de fubá

35g de farinha de amêndoas
75g de fubá orgânico
20g de amaranto em flocos
3g de sal
10g de farinha de linhaça
55g de água
25g de azeite de oliva
Páprica defumada a gosto (opcional)
Açafrão a gosto

Modo de Preparo

Ceviche de cogumelos:

Corte os cogumelos em fatias e misture bem, a cebola escorrida e lavada, a ciboulette, o suco de limão e o azeite. Acerte o sal e deixe marinando por cerca de 30 minutos. Acrescente os demais ingredientes e sirva com os nachos de fubá.

Nachos de fubá:

Em um recipiente, separe os ingredientes secos e, em outro bowl, pese os ingredientes líquidos. Junte tudo e mexa com as mãos até que a massa esteja bem homogênea. Coloque a massa boleada sobre uma esteira de silicone ou papel manteiga e, por cima da massa, uma folha de plástico (destes para freezer). Achate um pouco com as mãos depois utilize o rolo
para abrir uniformemente até que fique com a espessura desejada (não deixe a massa ficar muito fina, pois pode quebrar). Depois de aberta, remova o plástico de cima e corte os nachos utilizando uma faca afiada. Coloque a esteira de silicone ou papel manteiga sobre um tabuleiro e leve para assar em forno pré-aquecido 180C por 15 minutos.

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