Cheesecake de amendoim caramelizado
Uma explosão de sabor! Cheesecake de amendoim caramelizado para adoçar seu dia. A chef Ana Piku e mais uma de suas receitas deliciosas. Vem aprender!
Chef
Ana Piku
Rendimento
10 ou mais porções
Dificuldade
Média
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Ingredientes
Base
- 200 g de biscoito
- 100 g de manteiga sem sal derretida
- 60 g de amendoim triturado
Creme
- 700 g de cream cheese
- 400 g de leite condensado
- 50 g de açúcar
- 6 ovos
- 100 ml de leite
- 140 g de amendoim triturado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Brigadeiro de doce de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher manteiga
Cobertura
- 100 g de amendoim torrado e sem pele
- 30 g de açúcar refinado
- 30 g de açúcar mascavo
- 60 g de farinha de trigo
- 60 g de manteiga sem sal
- Raspas de laranja Bahia a gosto
- 300 g de Brigadeiro de doce de leite
Modo de Preparo
Base:
Triture os biscoitos e o amendoim no processador até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e misture bem até formar uma massa úmida. Forre o fundo de uma assadeira removível de 25cm de diâmetro, pressionando bem para compactar. Reserve.
Creme:
Na batedeira, utilizando a raquete, bata o cream cheese até obter uma consistência lisa e cremosa. Acrescente o açúcar e misture bem. Adicione o leite condensado aos poucos, batendo sempre. Acrescente o leite e continue batendo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas até incorporar. Por último, misture a baunilha e o amendoim triturado.
Brigadeiro de doce de leite:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e mexer em fogo baixo, até dar ponto de enrolar.
Cobertura:
Pique grosseiramente o amendoim. Em um bowl, misture o amendoim, os açúcares, a farinha, a manteiga e as raspas de laranja até formar uma farofa úmida. Espalhe a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até a farofa ficar dourada e crocante. Reserve.
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