CHURRASCO DE SHITAKE COM MOLHO CHIMICHURRI

Aprenda a preparar um churrasco vegetariano a chef Gigi Vilela! Ela te ensina a fazer cogumelos shitake grelhados com molho chimichurri!

Você Bonita

Chef Gigi Vilela

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Ingredientes

Molho chimichurri

2 colheres (sopa) de cebolas tipo chalota picada
1/2 salsinha finamente picada
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de orégano fresco picado (ou 2 colheres (chá) de orégano seco)
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/3 de xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de pimenta calabresa
Sal e pimenta do reino moída à gosto

Shitake grelhado

6 tampas de cogumelos shitake
1/2 colher (sopa) de azeite
1 colheres de (sopa) de missô (pasta de soja)
2 dentes de alho assados espremidos
1 colher (sopa) de mostarda dijon
Suco de 1 limão
Suco de 1 laranja

Modo de Preparo

Molho chimichurri:

Faça o chimichurri combinando todos os ingredientes em uma tigela. Leve à geladeira enquanto prepara os cogumelos.
Apare as hastes das tampas de cogumelos e guarde para fazer caldos, pode congelar e usar depois.
Em uma tigela pequena, misture o azeite, aos outros ingredientes

Shitake grelhado:

Pincele a mistura sobre cada cogumelo de cada lado.
Aqueça uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto (esse tipo de panela alcança uma temperatura mais alta). Quando estiver quente, coloque 2 a 3 cogumelos de cima para baixo e grelhe por 2 minutos. Vire os cogumelos levemente e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve para deixar os cogumelos descansarem. Faca pressão sobre os cogumelos quando estiver grelhando, aperte para que fiquem com a casquinha mais crocante e dourada. Depois sirva com molho chimichurri!

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