Churrasco saboroso e prático na panela de pressão

Quem disse que só dá pra fazer churrasco na brasa? Hoje tem versão prática e deliciosa direto da panela de pressão, com o chef Marcos Baldassari.

Mulheres

Chef Marcos Baldassari

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Ingredientes

Para o churrasco

1 kg de Picanha suína
½ colher (sopa) de Sal grosso
½ colher (sopa) de Fumaça em pó
1 colher (chá) de Canela em pó
½ colher (sopa) de Açúcar mascavo
1 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (chá) de Semente de coentro
150 ml Azeite
5 pedras de Carvão
5 Linguiças toscana
1 cebola grande em rodelas

Para a farofa

2 colheres (sopa) de Manteiga
2 colheres (sopa) de Banha
3 Cebolas picadas
500 g de Farinha de mandioca
3 unidades de Limão tahiti
3 unidades de Limão siciliano
1 xicara de Salsinha picada
4 Pimentas Cambuci picada
2 pimentas dedo de moça

Modo de Preparo

Para o churrasco:

Queimar um carvão na boca do fogão até ficar em brasa, colocar em um bowl de inox e despejar azeite. Deixe esfriar, filtre e reserve.
Bata o sal grosso e semente de cominho em liquidificador e misture com os demais ingredientes em um bowl ingredientes (fumaça, canela, açúcar mascavo).
Apare um pouco da gordura da picanha e tempere com o azeite e polvilhe com o rub.
Coloque o carvão restante envolto em papel alumínio.
Em uma panela de pressão, coloque o carvão embalado no fundo coloque picanha suína sobre e as linguiças em volta, tampe e coloque em fogo médio.
Deixa 30 min após pegar pressão.

Para a farofa:

Em uma frigideira derreta a manteiga e banha, refogue cebola por uns 4 minutos, suco dos limões e a casca raspada.
Coloque a farinha, misture acrescente a pimenta e salsinha.

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