Cocada cremosa de abacaxi, hortelã e amêndoas

Aprenda a fazer uma cocada cremosa de abacaxi, hortelã e amêndoas, deliciosa e saudável, com a nutrichef Bea Porciuncula

Você Bonita

Chef Bea Porciuncula

Ingredientes

Cocada cremosa de abacaxi, hortelã e amêndoas

1 xícara (chá) de coco ralado fresco grosso
2 gemas
200ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
6 colheres (sopa) de xilitol ou adoçante de sua preferência
4 gotinhas de baunilha líquida
2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
Hortelã a gosto

Modo de Preparo

Cocada cremosa de abacaxi, hortelã e amêndoas:

Bata no liquidificador as gemas, o leite em pó, o leite de coco, quatro colheres de sopa de xilitol e a baunilha. Reserve. Em uma panela leve o abacaxi picado com duas colheres de sopa de xilitol e refogue por 5 minutos. Acrescente o coco e mexa bem.

Leve a mistura do liquidificador para a panela e mexa até levantar fervura. Desligue o fogo, adicione a hortelã, mexa e despeje em uma forma quadrada com capacidade de 500ml e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos. Finalize com as amêndoas laminadas já torradas.

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