Colomba Pascal

Confira essas duas receitas de colomba pascal sem glúten com a chef de cozinha, Samantta Santos!

Você Bonita

Chef Samantta Santos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

COLOMBA PASCAL DOCE - MASSA

1 e ½ xícara (chá) de água
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de açúcar orgânico demerara ou adoçante
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de farinha de linhaç
1 colher (sopa) de goma xantana
1 e ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
½ colher (sopa) de essência de amêndoas ou raspas da casca de 01 laranja

COLOMBA PASCAL DOCE - COBERTURA

100g farinha de castanha de caju
¼ xícara (chá) de açúcar orgânico demerara pulverizado
1 clara de ovo
½ colher (chá) de essência de amêndoas
50g de castanha de caju para polvilhar
Lascas de amêndoas para polvilhar

COLOMBA PASCAL SALGADA - MASSA

1 e ½ xícara chá de água
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite
1/3 xícara (chá) de açúcar orgânico demerara
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de goma xantana
1 colher (sopa) de sal

COLOMBA PASCAL SALGADA - RECHEIO

100g de tomate seco
100g de palmito
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de água
Manjericão a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

COLOMBA PASCAL DOCE - MASSA:

Em uma tigela, adicionar os ingredientes líquidos, incluindo o ovo e mexer bem com um fouet. Em uma outra tigela, misturar os ingredientes secos, incluindo o fermento. Ligue a batedeira e bata por aproximadamente 01 minuto, velocidade média, somente para misturar todos os ingredientes. Esse processo pode ser feito à mão também. Desligue a batedeira e então adicione na massa as frutas cristalizadas e misture com a colher. Despejar na forma de Colomba Pascal de 500gr ou em uma forma de bolo (17x8). Levar para crescer por aproximadamente 40 minutos. Após crescer, adicionar a cobertura e então levar ao forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 10 minutos, depois abaixar a temperatura para 180º e deixar assar por mais 20 minutos aproximadamente. Se necessário, espete o centro da massa com um palito de churrasco para confirmar se já está pronto.

COLOMBA PASCAL DOCE - COBERTURA:

Em um recipiente misture tudo. Reserve. Após assar a massa e esfriar, polvilhar castanhas de caju. Opcionalmente, adicionar também lascas de amêndoas ou nozes.

COLOMBA PASCAL SALGADA - MASSA:

ingredientes líquidos, incluindo o ovo e mexer bem com um fouet. Em uma outra tigela, misturar os ingredientes secos, incluindo o fermento. Ligue a batedeira e bata por aproximadamente 01 minuto, velocidade média, somente para misturar todos os ingredientes. Esse processo pode ser feito à mão também. Desligue a batedeira e então adicione na massa o recheio de tomate seco. Despejar a massa na forma de Colomba Pascal de 500gr ou em uma forma de bolo (17x8). Levar para crescer por aproximadamente 40 minutos. Levar ao forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 10 minutos, depois abaixar a temperatura para 180º e deixar assar por mais 20 minutos aproximadamente. Se necessário, espete o centro da massa com um palito de churrasco para confirmar se já está pronto.

COLOMBA PASCAL SALGADA - RECHEIO:

Hidrate o tomate seco. Para hidratar o tomate seco: pingar água fervente aos poucos, de dez em dez minutos, até alcançar o ponto desejado. Em uma frigideira, refogar com azeite todos os ingredientes do recheio. Adicionar a água e deixar apurar por aproximadamente 4 minutos. Reservar e deixar esfriar.

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