Colomba Pascal sem glúten com gotas de chocolate
Quem não ama um doce? Veja como preparar uma deliciosa colomba pascal sem glúten com gotas de chocolate com a chef Carla Serrano!
Chef
Carla Serrano
Rendimento
10 ou mais porções
Tempo
Dificuldade
Média
Imprimir
Compartilhe
Ingredientes
MASSA
- 100g de farinha de arroz
- 40g de farinha de amêndoas
- 70g de fécula de batata
- 40g de polvilho doce
- 5g de goma xantana
- 5g de fermento biológico seco instantâneo
- 60g de adoçante culinário (usei mix de eritritol, estévia e fibra de milho)
- 160g de água
- 30g de rum
- 30g de óleo de girassol
- 100g de ovo
- 4g de sal
- Raspas finas da casca de 1 laranja
- Raspas finas da casca de 1 limão siciliano
- 150g de gotas de chocolate (usei 70% sem açúcar)
COBERTURA
- 20g de farinha de arroz
- 20g de amido de milho
- 20g de farinha de amêndoas
- 50g de adoçante culinário (usei mix de eritritol, estévia e fibra de milho)
- 1 pitada de canela
- 45 a 50g de clara de ovo batida com um garfo até espumar levemente
- 25g de amêndoas para decorar
Modo de Preparo
MASSA:
Na tigela da batedeira, misture bem as farinhas com a goma xantana, o fermento e o adoçante. Adicione a água, o rum, o óleo e o ovo e bata com o batedor raquete por cerca de 3 minutos em velocidade máxima. Adicione o sal e bata somente até misturar. Sem bater e com o auxílio de uma espátula, misture as raspas e as gotas de chocolate. Coloque a massa na fôrma e acomode-a com as costas de uma colher molhada. Reserve em ambiente morno, cerca de 26 a 30oC, por cerca de 1h, até dobrar de volume. Delicadamente, espalhe a cobertura sobre a massa ainda crua, decore com as amêndoas e asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 35 a 40 minutos. Reserve sobre grade para esfriar.
COBERTURA:
Misture bem os 5 primeiros ingredientes. Adicione a misture a clara até obter um creme. Utilize para cobrir a massa fermentada e crua.
Avalie essa receita
(Sem avaliações ainda)
Carregando...
Leia mais sobre:
