Colomba Pascal sem glúten

Chegou a tão esperada Páscoa! Para comemorar essa data, a chef de cozinha Paula Martins ensina o passo a passo de um delicioso prato.

Você Bonita

Chef Paula Martins

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo

45 minutos

Dificuldade

Média

Ingredientes

REcheio

5 claras
200g de farinha de castanha de caju
200g de açúcar demerara
100g de nozes picadas

Cobertura goma xantana

100g de açúcar demerara
5 gemas
100g de óleo de coco
7g de fermento biológico seco
7g de sal
350ml de água morna
Essência de Panetone ou Raspas de Laranja

Massa

100g de farinha de arroz
75g de polvilho doce
180g de amido de milho
160g de farinha amêndoas
8g de goma xantana
300g de uvas passas e frutas cristalizadas
1 xícara de suco de maçã

Modo de Preparo

REcheio:

Dica: Para quem tem o forno a gás, sempre comece a assar com a temperatura mais alta: 230⁰C, e asse sem vapor

Cobertura goma xantana:

Comece a bater as claras até espumar. Misture a farinha e o açúcar, e quando as claras estiverem mais estruturadas, vá adicionando os secos.

Cubra a colomba com a cobertura e polvilhe as nozes picadas por cima.

Asse com vapor em forno 180⁰C ou 200⁰C por aproximadamente 40 minutos.

Massa:

Na batedeira, coloque os ingredientes secos primeiro. Misture-os. Depois, faça uma covinha no meio e acrescente as gemas e o óleo de coco. Comece a bater, e vá adicionando água até dar o ponto. A massa tem que ficar bem macia e pegajosa. Por fim, adicione as passas.

Divida a massa em duas fôrmas de 500g.

Deixe descansar até dobrar de volume em local fechado.

Depois que descansar e antes de levar para assar, faça a cobertura.

Avalie essa receita

(Sem avaliações ainda)

Carregando...

Leia mais sobre:

Siga o Você Bonita nas redes sociais