Cookies de fubá recheado com goiabada funcional

Essa receita junina é sem glúten e sem lactose! Os deliciosos cookies de fubá com recheio de goiabada funcional são da chef Fran Tonello.

Você Bonita

Chef Fran Tonello

Rendimento

10 ou mais porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Cookies

1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de fubá orgânico
4 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 colher (sopa) + ½ colher (chá) de manteiga Ghee em pasta
1 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
1 pitada de sal
50ml de água morna

Recheio

100g de goiaba desidratada
50 ml + 1 colher (sopa) de água
1 colher (café) de Ágar-ágar

Modo de Preparo

Cookies:

Em um bowl, junte os ingredientes secos e a manteiga ghee.
Vá adicionando a água morna aos poucos e misturando até formar uma massa homogênea, maleável e não pegajosa.
Modele os cookies, fazendo um buraquinho no centro.
Disponha os cookies em uma assadeira forrada com papel antiaderente dover ou com tapetinho de silicone.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 13 – 15 minutos. Reserve.

Recheio:

Hidrate a goiaba em água quente por 5 minutos. Descarte a água.
Processe a goiaba com 50mL de água.
Dissolva o ágar ágar em 1 colher de sopa de água.
Em uma panela junte a goiaba processada e o ágar ágar dissolvido. Cozinhe até ferver para ativar o ágar ágar.
Espere esfriar e transfira para um saco de confeitar.
Leve para gelar para endurecer.
Recheie os cookies com o recheio de goiaba.

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