Copa à paraguaia

Copa à paraguaia:

Tempere a copa lombo com uma pitada de sal, pimenta do reino, páprica picante, um fio de azeite e o suco do limão. Reserve. Em uma panela aqueça a manteiga em fogo baixo até que comece a ficar com colocação “amarronzada”, reserve. Com um amassador de batatas amasse a mandioca cozida, adicione o leite de coco e a manteiga torrada, amasse tudo muito bem. Retorne o purê para a panela e alise-o bem, adicione a noz moscada e corrija o sal. Reserve. Grelhe a carne e a disponha em uma assadeira, sobre elas coloque cuidadosamente o purê, o queijo provolone e algumas rodelas de tomate. Leve ao forno pré-aquecido à 220c até que o queijo derreta. Finalize com o tomilho fresco. Sirva imediatamente.