Copa-lombo com pêssegos e limão-siciliano tostados

Copa-lombo com pêssegos e limão-siciliano tostados:

Em uma tigela pequena, misture o alho triturado, o alecrim picado, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.

Esfregue o tempero por toda a superfície do copa-lombo, garantindo que fique bem envolvido. Reserve por alguns minutos para incorporar os sabores.

Aqueça bem uma frigideira. Adicione um fio de azeite e coloque o copa-lombo. Sele em fogo alto até formar uma crosta dourada e uniforme. Vire e doure os demais lados, mantendo o interior suculento. O tempo pode variar conforme a espessura da peça.

Na mesma frigideira, coloque as metades do pêssego e do limão-siciliano, com a parte cortada voltada para baixo. Acrescente um ramo de alecrim e pequenos pedaços de manteiga.

Deixe as frutas em contato com a frigideira quente até desenvolverem uma coloração bem dourada e levemente chamuscada, aproximadamente 5 minutos. O pêssego deve ficar macio e caramelizado, enquanto o limão ganha uma leve tostagem que intensifica seus aromas.

Retire a carne e as frutas da frigideira e deixe o copa-lombo descansar por aproximadamente 2 minutos antes de fatiar. Finalize com flor de sal e sirva acompanhado dos pêssegos e do limão-siciliano tostados.