Costelinha de porco ao melado

Já salva essa receita do chef Vitor Pompeu porque é certeza que você vai querer fazer: COSTELINHA DE PORCO AO MELADO!

Mulheres

Chef Vitor Pompeu

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Ingredientes

Costelinha assada

1kg de costelinha
Suco de 2 laranjas
100ml de caldo de legumes
50ml de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Melado de cachaça

300ml de melado
100ml de cachaça

Quirerinha cremosa

200g de quirerinha
500ml de caldo de legumes
50g de bacon em cubos
30g de manteiga
2 dentes de alho picado
100g de queijo Alagoa ralado
4 espigas de milho cozidas
1 cebola assada
2 tomates
1 maço de couve

Modo de Preparo

Costelinha assada:

Deixe a costelinha marinando nos demais itens por pelo menos 8h, com a carne voltada pra baixo. Retire a costelinha da marinada, reservando o líquido, sele ela em uma frigideira. Acomode-a em uma assadeira junto com a marinada, feche bem com papel alumínio e leve para assar 2h30 em forno preaquecido a 230ºC.

Melado de cachaça:

Leve os dois ingredientes em fogo baixo e cozinhe até atingir a textura desejada.

Quirerinha cremosa:

Lave a quirerinha rapidamente em água corrente.
Em uma panela, doure o bacon, acrescente o alho picado, a quirerinha, em seguida, acrescente o caldo de legumes aos poucos e cozinhe lentamente, mexendo sempre para que ela libere seu amido e gere cremosidade.
Ao atingir a textura desejada, acrescente o queijo, a manteiga, as ervas, ajuste o sal e a pimenta e sirva. Para servir, pincele o melado de cachaça na costelinha e leve ao forno por 20 minutos junto com o milho, a cebola e o tomate.
Em óleo aquecido a 180°C, frite rapidamente a couve cortada finamente.
Sirva a costelinha acompanhada com a quirerinha, os legumes e a couve crocante.

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