Coxinha

Confira essa receita deliciosa de Coxinha

Você Bonita

Chef Cuca Martins

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Massa

400 g de mandioquinha
3 colheres (sopa) de farinha sem glúten
1 colher (sopa) de farinha de quinua
sal a gosto
1 gema
100 ml de leite de arroz
3 colheres (sopa) de farinha sem glúten para dar o ponto na hora de enrolar

Recheio

1 cebola picada em cubinhos
1 frango cozido e desfiado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 tomate cortadinho sem semente
creme de ricota light ou cream cheese light e azeitona verde opcional

Para empanar

quinua em flocos

Modo de Preparo

Massa:

Refogue a cebola e depois acrescente o frango desfiado. Deixe refogar tudo junto. Coloque sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto. No final, se quiser, acrescente o creme de ricota e a azeitona verde picada. Reserve.

Cozinhe a mandioquinha descascada até ficar bem molinha. Depois amasse com o garfo ou o espremedor de batatas, até ter um purê bem lisinho. Na panela coloque a gema, o leite e as farinhas. Misture tudo com o fouet. Acrescente a mandioquinha amassada e misture tudo. Deixe no fogo, até desgrudar da panela. Em seguida, passe para um bowl ou travessa de vidro e espere esfriar um pouquinho. Agora vá jogando mais um pouco de farinha sem glúten, até obter uma massa bem lisinha e que não grude nas mãos. Coloquei umas 3 ou 4 para dar o ponto. Agora comece a modelar. Unte a mão com alguma coisa para massa não grudar e abra a massa. Acrescente o recheio. Feche coxinha e empane na quinua em flocos.

Recheio:

...

Para empanar:

...

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