Coxinha de abóbora fit com recheio de palmito

Quer aprender a fazer uma coxinha de abóbora fit com recheio de palmito? É de dar água na boca! Confira o passo a passo dessa delícia com a nutricionista Beatriz Forli.

Você Bonita

Rendimento

porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Recheio

90g de palmito picado
1 colher (sopa) de azeite
1 tomate picado
Sal a gosto
20g de azeitonas pretas (opcional)
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de creme de ricota light
1 colher (sopa) de manjericão

Massa

250g de abóbora cabotiá cozida e sem casca
5 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (café) de sal
40g de linhaça dourada triturada no liquidificador para empanar

Modo de Preparo

Recheio:

Coloque o azeite em uma panela. Acrescente o restante dos ingredientes. Mexa para incorporar e deixe esfriar.

Massa:

Amasse a abóbora e misture com a farinha de arroz e o sal. Junte todos os ingredientes do recheio e mexa bem para incorporar. Forme as coxinhas e recheie. Passe na linhaça triturada para empanar, coloque em uma forma untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido. Mantenha por cerca de 20 minutos e pronto!

Tempo de preparo: 35 minutos

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