Cozido de frango com broto de bambu
A chef Bernadete Megumi vem preparar uma delícia que mistura sabores e culturas! Aproveite para aprender essa receita de cozido de frango com broto de bambu. 
Chef
Bernadete Megumi
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Ingredientes
Brotos de bambu (tirar o amargor)
- 4 brotos de bambu
- 3 litros de água
- ½ colher (sopa) de sal
Cozido de frango com brotos de bambu
- 250g de brotos de bambu cozidos
- 1 filé de coxa e sobrecoxa cortado em pedaços pequenos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de sake
- 1 xícara (chá) de caldo dashi
- 1 colher (chá) de adoçante culinário
- 1 colher (sopa) de molho de soja
Modo de Preparo
Brotos de bambu (tirar o amargor):
Descasque os brotos com cuidado preservando a ponta. Corte em tamanhos menores. Cozinhe em água com sal por aproximadamente uma hora e experimente, caso esteja amargo, cozinhe um pouco mais. Desligue o fogo e coloque em vidro com tampa. Vedar bem para durar até 3 meses na geladeira.
Cozido de frango com brotos de bambu:
Corte os brotos de bambu no comprimento e ferva novamente se for preciso. Retire a água da panela. Reserve.
Coloque o azeite na frigideira e doure os pedaços de filé de coxa e sobrecoxa. Adicione os brotos de bambu e refogue mais um pouco. Coloque o restante dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio até reduzir o caldo. Sirva em um prato e decore com cebolinhas ou outras ervas verdes.
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