Cozido de frango com broto de bambu

A chef Bernadete Megumi vem preparar uma delícia que mistura sabores e culturas! Aproveite para aprender essa receita de cozido de frango com broto de bambu. 🥘

Você Bonita

Chef Bernadete Megumi

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Ingredientes

Brotos de bambu (tirar o amargor)

4 brotos de bambu
3 litros de água
½ colher (sopa) de sal

Cozido de frango com brotos de bambu

250g de brotos de bambu cozidos
1 filé de coxa e sobrecoxa cortado em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de sake
1 xícara (chá) de caldo dashi
1 colher (chá) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de molho de soja

Modo de Preparo

Brotos de bambu (tirar o amargor):

Descasque os brotos com cuidado preservando a ponta. Corte em tamanhos menores. Cozinhe em água com sal por aproximadamente uma hora e experimente, caso esteja amargo, cozinhe um pouco mais. Desligue o fogo e coloque em vidro com tampa. Vedar bem para durar até 3 meses na geladeira.

Cozido de frango com brotos de bambu:

Corte os brotos de bambu no comprimento e ferva novamente se for preciso. Retire a água da panela. Reserve.

Coloque o azeite na frigideira e doure os pedaços de filé de coxa e sobrecoxa. Adicione os brotos de bambu e refogue mais um pouco. Coloque o restante dos ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio até reduzir o caldo. Sirva em um prato e decore com cebolinhas ou outras ervas verdes.

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