Croquete de carne desfiada
Croquete caseiro, daquele jeito que a gente ama! Quem prepara esse croquete de carne desfiada para gente é o chef Beto Almeida. Já anota a receita então!
Chef
Beto Almeida
Rendimento
10 ou mais porções
Dificuldade
Fácil
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Ingredientes
Massa
- 1 kg de acém ou músculo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 tomates picados
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 pães franceses
- 1 xícara (chá) de azeitona picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Farinha de rosca quanto baste
Montagem
- 3 claras
- Farinha de trigo e farinha de rosca quanto baste
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Massa:
Aqueça uma panela de pressão, regue com óleo (ou azeite) e frite a carne. Junte a cebola, o alho e refogue bem.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, adicione os tomates picados e a folha de louro.
Adicione a polpa de tomate e a água. Tampe e deixe cozinhar (após pegar pressão) por, aproximadamente, 40 minutos. Retire do fogo e aguarde sair a pressão.
Retire a carne do caldo (sem descartar o caldo), desfie e reserve. Pique os pães em pedaços grosseiros e vá regando com o caldo até obter uma “massinha”.
Na carne desfiada, acrescente as azeitonas, o cheiro verde, acerte o sal e a pimenta-do-reino (se necessário). Adicione a “massinha” à carne desfiada e misture bem. Acerte o ponto com farinha de rosca (se necessário).
Molde os croquetes, empane na farinha de trigo, nas claras batidas e, por último, na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar.
Rendimento: aproximadamente 30 unidades
Montagem:
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