Cupcake de nozes pecã

Aprenda a fazer um delicioso Cupcake de nozes pecã.

Você Bonita

Chef Flavia Zonaro

Dificuldade

Média

Ingredientes

Massa

2 ovos inteiros
3 colheres (sobremesa) de palatinose
4 colheres (sopa) de mix de castanhas (castanha de cajú, avelã e noz pecã)
20g de mix proteico sabor chocolate
1 colher (sobremesa) rasa de fermento

Creme para o recheio

250ml de água
30g de mix proteico sabor chocolate
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher de sopa de palatinose (opcional)

Cobertura de chocolate

100g de chocolate de soja (zero açúcar e zero lactose)
50g de chocolate meio amargo 70%
150ml de creme de leite light zero lactose.
20g de mix proteico sabor chocolate.
Essência de maçã e banana (algumas gotinhas) a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Misturar tudo e levar ao forno por 15 minutos em formas de silicone.

Creme para o recheio:

Levar ao fogo para ferver e engrossar. Depois deixar em geladeira por 2 horas

Cobertura de chocolate:

Derreter o chocolate no microondas por, aproximadamente 2 minutos, misturar o creme de leite e as essências até formar um creme, após, acrescentar o mix proteico.

Montagem:
Cortar a tampa do bolinho e retirar o miolo.
Completar com o creme de chocolate proteico e fechar novamente.
Cobrir com a cobertura de chocolate.
Opcional: no recheio, antes de colocar o creme de chocolate, colocar uma colher de café de syrup sem açúcar para aqueles que gostam de uma receita mais doce.

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