Curry de palmito

Bora de receitinha fit? A chef de cozinha Vanda Hering ensina a fazer um delicioso prato: Curry de palmito.

Você Bonita

Chef Vanda Hering

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

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Ingredientes

Curry de palmito

250kg de palmito pupunha em toletes
01 pedaço de 3cm de gengibre fresco
8 grãos de pimentas do reino preta
02 estrelas de anis
01 pedaço de canela em pau
02 cravos
200ml de leite de coco fresco
01 colher (chá) de garam masala
01 colher (chá) de sementes de ervas doce
01 colher (chá) de sementes de ervas doce
½ colher (chá) de cúrcuma em pó
01 folha de louro
02 dentes de alho
½ maço de coentro
Suco de 1 limão tahiti
01 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Curry de palmito:

Corte o palmito em rodelas de 3cm de largura e reserve.
Retire a casca do gengibre e raspe o gengibre com a ajuda de uma colher.
Em uma panela sem gordura aqueça as estrelas de anis, os grãos de pimenta, canela e o cravo (para que soltem os óleos essenciais). Junte o leite de coco as especiarias e deixe levantar fervura.
Acrescente o palmito, o garam massala, o gengibre ralado, as sementes de erva doce, a cúrcuma e a folha de louro e o sal.
Acrescente os dentes de alho (espremidos) ou picados com a faca bem pequenos, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 25 minutos ou até o palmito ficar bem macio.
Se necessário acrescente um pouco de água caso o molho engrosse.
Ao final do cozimento retire as especiarias maiores.
Limpe e pique as folhas de coentro bem fininhas
Finalize com o suco de limão e o coentro.

Servir com uma salada.

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