Cuscuz caprese low carb de couve-flor

Mais fácil que isso, não tem! Aprenda a fazer um delicioso e saudável cuscuz caprese com a chef de cozinha Bea Porciuncula!

Você Bonita

Chef Bea Porciuncula

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Ingredientes

Tomate Confit

1 xícara (chá) de tomate sweet grape
1/4 de xícara (chá) de azeite
1/2 colher (café) de sal
Ervas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)

Molho Pesto

1 xícara de manjericão (só as folhas)
1 dente de alho pequeno
4 colheres (sopa) rasa de parmesão
1/4 xícara (chá) de azeite
1/4 de xícara (chá) de castanha de caju crua

Cuscuz

2 xícaras (chá) de couve-flor triturada
1/2 colher (sopa) de tempero caseiro de alho cebola e sal
1 colher (sopa) de azeite
1/2 copo de vinho branco
Pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de molho pesto
1/2 xícara de (chá) de castanha do Pará torrada
10 unidades de muçarela de búfala pequena cortadas ao meio
Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

Tomate Confit:

Em uma frigideira aqueça o azeite com as ervas, acrescente o tomate o sal e salteie rapidamente.

Desligue o fogo e reserve.

Molho Pesto:

Bater primeiro as folhas de manjericão com alho e, azeite. Acrescente as castanhas e o parmesão e continue batendo bem até formar um molho bem homogêneo.

Cuscuz:

Em uma frigideira refogue o tempero no azeite, acrescente a couve flor e refogue rapidamente.

Acrescente o vinho branco refogue e assim que o álcool evaporar acrescente o pesto e mexa bem até incorporar em toda a couve flor.

Desligue o fogo, acrescente o confit de tomate, as castanhas, mexa bem e coloque a mozarela de búfala por cima para finalizar junto com as folhas de manjericão.

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