Delícias na airfryer: Abobrinha Recheada e Berinjela Glaceada Japonesa

Quadro novo aqui no #vocebonitatv. Seja muito bem-vinda ao “Delícias na Airfryer”. O chef Martin Cassili ensina duas receitas deliciosas.

Você Bonita

Chef Martin Casilli

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 45 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Berinjela Glaceada Japonesa

1 Berinjela japonesa ou tradicional
2 colheres (sopa) de missô (pasta de soja)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (café) de Sakê licoroso (mirim)
1 colher (sopa) de molho de soja
Cebolinha a gosto
Gergelim branco e negro a gosto
Azeite a gosto

abobrinha recheada com carne moída e muçarela

2 Abobrinhas italianas grandes
400g de carne moída
1 lata de passata de tomate
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 ramo de manjericão
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 copo de vinho tinto
3 colheres (sopa) de azeite
200g de mussarela ralada
Páprica picante a gosto
Noz moscada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Berinjela Glaceada Japonesa:

Cortar a berinjela ao meio e traçar cortes em diamante não muito profundos
Conservar em água fria com um fio pequeno de vinagre branco
Juntar açúcar, missô, mirim e o shoyu em fogo baixo por 5 minutos em panela pequena ou até reduzir em metade do volume.
Espalhar azeite na berinjela e levar por 5 minutos na temperatura mais forte na airfryer.
Retirar da airfryer, espalhar a pastar e levar por 180c por 10 minutos.
Finalizar com Cebolinha cortada em tiras e o gergelim.

abobrinha recheada com carne moída e muçarela:

Corte as abobrinhas no meio formando 2 barcas, retire o miolo com uma colher e leve para pré-assar na airfryer por 5 minutos a 180c.
Em uma panela média coloque o azeite e leve em fogo alto a cebola, o alho e o miolo da abobrinha para dourar.
Quando dourado, adicione a carne e deixe secar bem, sempre pingando o vinho tinto para deglacear o fundo da panela.
Adicione a passata de tomate ou o extrato de tomate, temperos e o bicarbonato e deixe reduzir em fogo baixo por 10 minutos.
Recheie as abobrinhas com a carne moída, manjericão rasgado e a mussarela moída e leve para gratinar por 5 minutos a 200c.

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