Deliciosa pavlova de morango

Morango, chantilly e perfeição em cada pedaço! 🍓💫 Vem aprender a fazer uma pavlova de morango da confeiteira Vivian Feldman.

Mulheres

Chef Vivian Feldman e Confeiteira

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Média

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Ingredientes

Suspiro

90 g de claras (3 unidades)
180 g de açúcar refinado (1 xícara)

Creme de confeiteiro

½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de creme de leite
1/3 xícara (chá) de açúcar
½ colher (sopa) de baunilha
3 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho

Calda de morangos

250 g de morangos congelados
50 g de açúcar

Modo de Preparo

Suspiro:

A base desse suspiro é um merengue francês. Leve as claras à batedeira e bata até começar a esbranquiçar. Vá adicionando o açúcar aos poucos, colherada a colherada. Deixe bater em velocidade alta até obter pico firme, em torno de 5 minutos. Transfira o merengue para uma assadeira forrada com papel manteiga, modele a pavlova e leve ao forno baixo por aproximadamente 2 horas.

Creme de confeiteiro:

Leve o leite, creme de leite, metade do açúcar e a baunilha ao fogo.
Em outro bowl misture metade do açúcar, as gemas e o amido de milho.
Despeje a mistura fervente na mistura de amido e mexa bem. Volte tudo ao fogo baixo e mexa, com um fouet, até total ebulição.
Retire do fogo, cubra com filme plástico encostando-se ao creme e deixe esfriar

Calda de morangos:

Leve ao fogo baixo e deixe ferver até reduzir, mexendo de vez em quando.

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