Deliciosa pizza Chicago in´Sampa

Que tal uma pizza Chicago in´Sampa para comemorar o feriadinho? O pizzaiolo Erik Momo vai nos ensinar essa receita deliciosa!

Mulheres

Chef Erik Momo

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 110 minutos

Dificuldade

Média

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Ingredientes

MASSA

500g de farinha de trigo
10g fermento fresco
20g de manteiga sem sal
20g de azeite
10g de sal
150ml de água filtrada
150ml de leite integral

MOLHO

300g de tomates moídos
150g de concentrado de tomate
Sal e orégano a gosto

RECHEIO

500g de muçarela ralada
200g de calabresa fresca
200g tomate fatiado
20g de manjericão desfiado
Temperos a gosto

Modo de Preparo

MASSA:

Misture a farinha de trigo e fermento. Acrescente a manteiga e o azeite e misture. Depois disso, acrescente a água e o leite até sumir a farinha seca. Acrescente o sal e misture bem. Deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente

MOLHO:

Misture tomates com o concentrado. Tempere a gosto. Esse molho tem que ser reservado em geladeira por um dia e não pode ser aquecido antes de utilizar

RECHEIO:

Untar uma forma de bordas altas com manteiga sem sal; Polvilhar a forma com o fubá; Colocar a massa já aberta sobre a forma e ajeitar para encostar os cantos, deixando a massa sobrar sobre a borda da forma; Colocar a muçarela ralada no fundo; Colocar a segunda camada de massa, fazer alguns furos; Coloque uma camada de molho de tomate; Levar ao forno preaquecido a 250ºC por 20min; Retirar do forno; Adicione um pouco de muçarela ralada; Coloque a camada de calabresa moída ou picada e as rodelas de tomate; Levar ao forno por mais 10min; Retirar do forno e decore com manjericão.

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