Drip cake de nozes

Elegância e sabor em um só bolo! Drip cake de nozes do nosso chef confeiteiro Flavio Duarte é a escolha perfeita para um espetáculo gastronômico. 🌰🌟😋

Mulheres

Chef Flavio Duarte

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Para a massa

5 ovos
300 g de açúcar refinado
300 g de farinha de trigo
60 g de farinha de amêndoa
300 ml de leite integral
18 g de fermento em pó
50 g de manteiga sem sal
Essência de baunilha a gosto

Para o recheio

2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite uht
200 g de farinha de nozes ou nozes picadas
200 g de chocolate branco

Para a decoração - Ganache de caramelo

1 litro de chantilly batido
200 g de chocolate branco
100 g de creme de leite
100 g de açúcar

Modo de Preparo

Para a massa:

Bater as claras em neve e acrescentar as gemas uma a uma. Acrescentar o açúcar e a baunilha. Esquentar o leite com a manteiga e juntar na massa em velocidade baixa. Junte a farinha de amêndoas e a farinha de trigo e bata apenas para homogeneizar a mistura, desligue a batedeira e acrescente o fermento manualmente. Transfira a massa para duas formas redondas com fundo falso e asse em forno pré-aquecido a 180 C por aproximadamente 35 minutos. Depois de frios corte em três camadas.

Para o recheio:

Leve todos os ingredientes para uma panela em fogo médio e cozinhe até ponto de brigadeiro de enrolar.

Para a decoração - Ganache de caramelo:

Em uma panela aquecida coloque o açúcar e quando estiver todo derretido, acrescente o creme de leite e mexa. Por último coloque o chocolate branco e mexa até ficar homogêneo.

Montagem
Em uma forma com uma tira de acetato comece a montagem colocando massa, molhe com a calda, espalhe uma camada de recheio, repita o processo até chegar na última camada de massa. Leve para a geladeira por 3 horas. Tire o acetato espalhe o chantily batido com ajuda de uma espátula e com a ganache fria, coloque na manga de confeitar e espalhe começando pelo centro do bolo até escorrer pelas laterais.

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