Empadão vegano com recheio de cogumelos
E que tal mais sugestões para a Páscoa? Aprenda a fazer um delicioso empadão vegano com recheio de cogumelos que vai encantar todo mundo
Chef
Rodrigo Albano
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Ingredientes
RECHEIO DE COGUMELO
- 240g de cogumelos
- 75g de tomate
- 75g de abobrinha
- 100g de cebola
- 30ml de azeite
- 2g de orégano
- 120ml de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
MASSA
- 1 caixinha de grão-de-bico
- 20ml de azeite
- Sal a gosto
- 3g de cúrcuma
- 150g de farinha de arroz
- 60ml de água
Modo de Preparo
RECHEIO DE COGUMELO:
Para o recheio, refogue a cebola com azeite. Acrescente o cogumelo, a cenoura e o orégano; cozinhe com a água até que fique al dente. Tempere com sal e pimenta. Coloque o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo sempre até incorporar no recheio.
MASSA:
No processador, coloque o grão-de-bico, o azeite, sal, água e a cúrcuma; processe para misturar. Na tigela com a farinha de arroz, adicione a mistura e mexa com a ajuda das mãos até formar uma massa firme. Forre o fundo de pequenos recipientes com parte da massa. Coloque o recheio. Cubra com uma outra parte da massa. Leve ao forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 30 minutos.
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