Empadão vegano com recheio de cogumelos

E que tal mais sugestões para a Páscoa? Aprenda a fazer um delicioso empadão vegano com recheio de cogumelos que vai encantar todo mundo

Você Bonita

Chef Rodrigo Albano

Tempo 60 minutos

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Ingredientes

RECHEIO DE COGUMELO

240g de cogumelos
75g de tomate
75g de abobrinha
100g de cebola
30ml de azeite
2g de orégano
120ml de água
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MASSA

1 caixinha de grão-de-bico
20ml de azeite
Sal a gosto
3g de cúrcuma
150g de farinha de arroz
60ml de água

Modo de Preparo

RECHEIO DE COGUMELO:

Para o recheio, refogue a cebola com azeite. Acrescente o cogumelo, a cenoura e o orégano; cozinhe com a água até que fique al dente. Tempere com sal e pimenta. Coloque o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo sempre até incorporar no recheio.

MASSA:

No processador, coloque o grão-de-bico, o azeite, sal, água e a cúrcuma; processe para misturar. Na tigela com a farinha de arroz, adicione a mistura e mexa com a ajuda das mãos até formar uma massa firme. Forre o fundo de pequenos recipientes com parte da massa. Coloque o recheio. Cubra com uma outra parte da massa. Leve ao forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 30 minutos.

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