Empadinhas de batata à bolonhesa

Dá uma olhada nessas EMPADINHAS de BATATA á BOLONHESA do chef de cozinha Guilherme Carillo.

Mulheres

Chef Guilherme Carillo

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Ingredientes

Para a base

750 g de batata (5 batatas médias)
500 ml de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de lemon peper
1 colher (chá) de páprica defumada
200 g de parmesão ralado (para finalizar)

Para o molho

5 tomates italianos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola
3 dentes de alho
10 azeitonas verdes sem caroço
200 g de carne moída
Sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Para a base:

Cortes as batatas ao meio e cozinhe as batatas no caldo de legumes, por 20 minutos e deixe as esfriar. Reserve.

Para o molho:

Com fio de azeite na panela, refogue a cebola em seguida o alho, coloque a carne moída e o bacon, e refogue em fogo baixo até a carne mudar de cor. Acerte o sal, acrescente os tomates e refogue bem até desmancharem, acrescente o extrato de tomate, a cenoura e deixe apurar até secar a água.

*Montagem*

Misture azeite, manteiga, lemon pepper e a páprica até virar uma pastinha e unte as forminhas com essa mistura. Coloque a batata cozida com a casca para baixo e amasse-a com um copinho. Coloque mais um pouco da pastinha, coloque o molho bolonhesa e as azeitonas e leve em forno pré-aquecido a 200 C por 30 minutos. Tire e acrescente o queijo em cima e asse por mais 10 min. Finalize com salsinha picadinha.

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