Empadinhas de batata à bolonhesa

Para a base:
Cortes as batatas ao meio e cozinhe as batatas no caldo de legumes, por 20 minutos e deixe as esfriar. Reserve.

Para o molho:
Com fio de azeite na panela, refogue a cebola em seguida o alho, coloque a carne moída e o bacon, e refogue em fogo baixo até a carne mudar de cor. Acerte o sal, acrescente os tomates e refogue bem até desmancharem, acrescente o extrato de tomate, a cenoura e deixe apurar até secar a água.

*Montagem*

Misture azeite, manteiga, lemon pepper e a páprica até virar uma pastinha e unte as forminhas com essa mistura. Coloque a batata cozida com a casca para baixo e amasse-a com um copinho. Coloque mais um pouco da pastinha, coloque o molho bolonhesa e as azeitonas e leve em forno pré-aquecido a 200 C por 30 minutos. Tire e acrescente o queijo em cima e asse por mais 10 min. Finalize com salsinha picadinha.