Enroladinho de pizza

Aprenda essa versão saudável do famoso enroladinho de pizza com a chef de cozinha Paula Martins!

Você Bonita

Chef Paula Martins

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Enroladinho de pizza

1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de arroz
1 e 1/4 xícara (chá) de polvilho doce
¼ xícara de (chá) fécula de batata
½ xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
¼ xícara (chá) de farinha de linhaça
¼ xícara (chá) de batata doce cozida
1 colher (chá) de CMC
1 colher (chá) de goma xantana
1 ¼ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
½ xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
3 ovos
--- Para pincelar:
1 ovo
Orégano
Queijo ralado
--- Recheios:
Queijo e tomate
Atum

Modo de Preparo

Enroladinho de pizza:

Faça a pré-fermentação (dissolva na água morna o açúcar e o fermento e reserve). Misture os ingredientes secos. Na batedeira, bata os ovos, até dar uma leve espumada, depois acrescente o azeite, o vinagre e a batata cozida e amassada. Acrescente a mistura de fermento e os secos. Bata até obter uma massa homogênea, e que desgruda do bowl. Deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa sobre filme plástico polvilhando com farinha para não grudar, corte os quadradinhos com cortador de pizza. Coloque o recheio. Pincele com a mistura de 1 ovo, orégano e queijo ralado. Deixe descansar por 20 minutos coberto com filme plástico. Forno pré-aquecido a 180 graus. Assar por 20 minutos aproximadamente.

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