Estrogonofe de berinjela

Receita de Estrogonofe de berinjela feita pelo chef, Luis Figliolino!

Você Bonita

Chef Luis Figliolino

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Ingredientes

Estrogonofe de berinjela

3 dentes de alho
1 cebola média
2 berinjelas médias picadas (600g)
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de água
1 e 1/2 de xícara (chá) de leite de aveia
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
1 colheres (sopa) de azeite
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Estrogonofe de berinjela:

Pique as berinjelas em cubinhos com cerca de 2,5 cm e deixe de molho por 10 minutos em uma bacia com água e vinagre, para tirar o gosto amargo. Em uma panela, coloque o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar. Em seguida, acrescente as berinjelas, tempere com sal a gosto e refogue até as berinjelas ficarem mais macias. Acrescente o molho de tomate, a água e a mostarda, misture e deixe ferver. Acerte o sal. Adicione o leite de aveia, misture e deixe cozinhar até engrossar. Desligue, acrescente a salsinha e a cebolinha. Sirva.

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