Falafel vegano de forno com biomassa servido na tapioca colorida

Confira essa receita deliciosa de Falafel vegano de forno com biomassa servido na tapioca colorida

Você Bonita

Chef Martha Tatini

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Falafel vegano de forno com biomassa servido na tapioca colorida

300g de grão de bico cozido
100g de arroz integral cozido
50g de biomassa de banana verde
50g de farinha de quinoa
50g de cebola
50g de hortelã
150ml de limão
50ml de azeite
sal marinho a gosto
100ml de tahine
15g de zattar
pimenta síria a gosto
200g de polvilho doce
taioba, couve, beterraba, cenoura para dar cor na tapioca
pepino, tomate, alface para servir
1 pitada de Canela em pó

Modo de Preparo

Falafel vegano de forno com biomassa servido na tapioca colorida:

Deixe o grão de bico de molho 24 horas antes para germinar (a receita original é com o grão de bico cru). Jogue a água fora e cozinhe até ficar ao dente. No processador bata o grão de bico, biomassa, arroz, e se precisar a farinha de quinoa. Bata os temperos cebola, hortelã, tahine, azeite, zattar, sal, pimenta, canela, etc até formar uma massa homogênea. Em seguida, faça um molho com tahine, limão e hortelã para jogar por cima. Pique cenoura, cebola, alface, tomate e pepino e coloque na tapioca e o falafel por cima.

Para hidratar a tapioca misture o polvilho doce com a água batida com beterraba, cenoura, abobora ou couve e mexa bem até dissolver bem. Deixe reservado por 2 horas retire e coloque essa massa em cima de um pano novo e espere mais 2 horas até secar. Penere toda essa massa e separe os flocos para que não empelote. Coloque numa frigideira antiaderente e faça os discos de tapioca.

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