Feijão de corda com carne de sol

A chef Patricia Gonçalves te ensina a preparar o melhor da culinária nordestina. Aprenda a fazer um saboroso feijão de corda com carne com pirão de leite

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

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Ingredientes

Carne de sol com Pirão de leite

1/2 kg de carne do sol dessalgada
2 cebolas
1 colher de sopa de manteiga
azeite de oliva ou óleo
3 xicaras (chá) de leite líquido
1 (de chá) de farinha de mandioca da fina
Sal a gosto
1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
manteiga de garrafa

Feijão de corda

1/2 kg de feijão de corda pré-cozido "al-dente"
200 g de bacon defumado picado
200g de carne seca dessalgada processada
1 cebola picada
1 linguiça defumada picadinha
cheiro verde à gosto
2 dentes de alho amassados
2 colheres de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Carne de sol com Pirão de leite:

Na panela ainda fria, misture o leite com a farinha e sal a gosto e mexa bem. Leve tudo ao fogo, mexendo sempre até cozinhar o leite e o pirão perder o gosto da farinha crua. Este é o pirão tradicional, mas para deixá-lo ainda mais saboroso, acrescente metade do queijo coalho, mexa mais um pouco e desligue. Ao servir, salpique a outra parte do queijo coalho e regue com manteiga de garrafa.
Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite. Quando tudo estiver bem quente, coloque a carne de sol, deixe que doure pelo menos dois lados antes de colocar a manteiga. Ponha a manteiga e mexa bem até que frite bem douradinha.

Feijão de corda:

Numa frigideira quente, coloque o bacon para derreter um pouco a gordura, assim como a calabresa também. Junte a cebola, o alho, a carne-seca e o azeite de oliva (caso precise de mais gordura). Refogue tudo e acrescente o feijão e o cheiro verde.

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