Feijoada saudável e bolinhas de aipim

Feijoada vegana:
Cozinhe o feijão e as bardanas na panela de pressão por aproximadamente meia hora após o início da pressão.
Em outra panela, coloque o azeite e o louro e espere esquentar.
Adicione a cebola e refogue bem.
Coloque em seguida o gengibre, o pimentão e os tomates!
Tempere com sal e refogue bem.
Separadamente, coloque as abóboras picadas no forno só para amolecer.
Quando estiverem macias retire e reserve.
Tire o feijão da pressão e coloque duas conchas no refogado.
Misture bem e junte com o resto do feijão.
Adicione as abóboras e deixe ferver mais um pouco até encorpar.

Bolinhas de aipim:
Cozinhe o aipim com água e sal por 30 minutos.
Amasse o aipim com um garfo e misture o pesto.
Molde bolotinhas e passe na farinha de linhaça.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos.