Festival de petiscos empanados

Aprenda a fazer alguns petiscos empanados saudáveis com a chef de cozinha, Claudia Abbud!

Você Bonita

Chef Claudia Abbud

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Ingredientes

Avocado empanado

2 avocados maduros
1/4 xícara (chá) de amido de milho
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo
2 limões
1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca
1/3 xícara (chá) de farinha de linhaça
½ colher (chá) de alho em pó
½ colher (chá) de cebola em pó
½ colher (chá) de páprica
½ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta do reino moída
Azeite para untar

Abobrinha empanada

1 abobrinha média cortada em fatias finas
1/4 xícara (chá) de farinha de linhaça
1/4 xícara (chá) de farelo de aveia
Queijo parmesão a gosto
1/2 colher (chá) de alho em pó
Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo coalho empanado

300g queijo coalho cortado em cubos
1/2 xícara (chá) farinha de amêndoas
1 ovo
Páprica a gosto
Sal
Pimenta do reino a gosto

Couve-flor empanada

1 couve-flor cortada em floretes
150g de iogurte natural
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de curry
1/3 xícara (chá) de farinha de milho flocada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Molho

3 colheres (sopa) de iogurte ou tofu
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 limão espremido

Modo de Preparo

Avocado empanado:

Pré-aqueça o forno a 200º.
Corte os abacates em fatias longitudinais, repita nos três abacates, você terá "batatas fritas" de abacate, esprema os limões e deixe o abacate umedecido com o suco do limão
Arrume três tigelas em uma "linha de montagem".
Na primeira tigela, coloque o amido de milho e adicione uma pitada de sal e um pouco de pimenta do reino.
Coloque o ovo em uma tigela média e bata levemente.
Na última tigela, coloque as farinhas, adicione o alho em pó, cebola em pó, páprica, sal e pimenta e misture bem.
Passe cada fatia de abacate no amido de milho, e, em seguida, no ovo batido.
Cuidadosamente passe na mistura de farinha e arrume na assadeira antiaderente.
Repita em todas as fatias.
Asse por 15-20 minutos, até que a casquinha esteja levemente dourada.
Retire do forno e sirva com o molho!

Abobrinha empanada:

Coloque sal nas rodelas de abobrinha e deixem descansar por 10 minutos.
Enquanto isso pré-aqueça o forno a 200°C.
Misture a farinha de linhaça, o farelo de aveia, o alho em pó, sal e a pimenta do reino, misture bem.
Passe as rodelas de abobrinha na mistura de farinha e coloque em uma forma antiaderente. Coloque queijo ralado por cima, a gosto e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Queijo coalho empanado:

Coloque uma tigela com a farinha de amêndoa a páprica, uma pitada de sal e a pimenta.
Em outra tigela o ovo batido.
Passe o queijo primeiro na farinha temperada, depois no ovo e na farinha novamente.
Coloque em uma forma antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 250°C ou até dourar.

Couve-flor empanada:

Em uma panela com água fervente, cozinhe os floretes de couve-flor por 2 minutos (pode fazer no vapor também).
Escorra toda a água e deixe secar.
Enquanto isso misture o iogurte, a mostarda, o curry, sal e pimenta do reino.
Passe os floretes na mistura de iogurte e em seguida na farinha de milho flocada.
Coloque em uma forma antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida!

Molho:

Misture todos os ingredientes e está pronto! Caso use o tofu é necessário processá-lo antes de misturar.

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