Festival de risoto de quinoa

Confira essas receitas deliciosas do Festival de risoto de quinoa

Você Bonita

Chef Malu Lobo

Tempo 45 minutos

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Ingredientes

Risoto de frango e alho poró

250 g quinoa cozida
1 filé de frango grelhado e cortado em fatias
1/2 talo de alho poró fatiado
1/2 cebola ralada ou cortada fininha
Tomate cereja cortados ao meio a gosto
Salsinha e cebolinha
Raspas de laranja a gosto
3 colheres sopa creme de ricota light
Castanhas quebradas para polvilhar

Risoto de quinoa com tomate seco e rúcula

250 g quinoa cozida
1/2 xícara de tomate seco picado
1 dente de alho picado
1/2 cebola ralada
Folhas de rúcula picadas grosseiramente
1/2 xícara de queijo branco
1/2 pote creme de ricota light
Raspas de limão siciliano

Modo de Preparo

Risoto de frango e alho poró:

Tempere o frango com sal, pimenta e um pouquinho de mostarda. Em uma frigideira bem quente, grelhe o filé, 4 minutos de cada lado, retire, corte em fatias e reserve.
Na mesma panela, com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho poró, quando amolecerem, acrescente a quinoa, deixe mais uns minutinhos, acrescente o tomate, salsinha, cebolinha e o creme de ricota light, acerte o sal e misture bem.
Ao servir, salpique um pouco das raspas de laranja e a farofa grossa de castanhas.

Risoto de quinoa com tomate seco e rúcula:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate seco, deixe apurar e acrescente a quinoa, coloque o queijo branco, misture, acrescente o creme de ricota, mexa, deixe apurar uns minutos, desligue, ao servir, misture as folhas picadas de rúcula, polvilhe as raspas de limão.

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