Esfihas

Massa:
Misturar o leite (de morno a temperatura ambiente), o açúcar, os ovos e o fermento. Aguardar 5 minutos e misturar o óleo, a farinha e o sal. Sove a massa até que fique lisa e macia, jogue pouco a pouco farinha de trigo na superfície caso a massa fique grudando. Deixe descansar por volta de 40 minutos até que a massa dobre de tamanho. Modele as esfihas em formato fechada ou aberta com o recheio de sua preferência. Corte pequeno pedaço da massa e então modele uma bolinha média, abra bem para que a massa fique o mais fina possível, então coloque uma colher de sopa cheia de recheio, una as partes em formato de triângulo ou aberta. Pincele com gema de ovo e asse em forno pré aquecido 180grs por 20 minutos.

Recheio de Carne:
Misture a carne com os ingredientes temperando bem e reserve para rechear.

Recheio de Queijo:
Em um recipiente, misture os queijos com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve para rechear.

Recheio de Escarola:
Refogue a escarola numa panela com o azeite, cebola e alho. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve para rechear.