Filé mignon com ratatouille

Confira esse prato diferente e saudável com o chef de cozinha Leo Moraes!

Você Bonita

Chef Leo Moraes

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Filé mignon

1 medalhão de filé mignon
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
1 dente de alho
1 raminho de alecrim
1/2 xícara (chá) de vinho tinto

Ratatouille

1 berinjela
1 abobrinha
1 tomate
Queijo parmesão
3 folhas de sálvia
1 fio de azeite
Pimenta do reino a gosto
Sal vermelho do Havaí

Modo de Preparo

Filé mignon:

Temperar com pimenta e a noz moscada. Pincelar a manteiga e dourar todos os lados do filé. Acrescentar o sal e finalizar no forno a 180°C por 5 minutos. Retirar e deixar descansar por 3 minutos antes de servir. Enquanto descansa, retirar o excesso de gordura da frigideira, acrescentar o vinho para retirar os aromas presos a frigideira, corrigir o sal.

Montagem:
Dispor o molho no centro do prato com o filé por cima e o ratatouille ao lado. Servir em prato quente.

Ratatouille:

Cortar a abobrinha, tomate e berinjela em rodelas finas. Ralar o queijo e picar as folhas de sálvia, mistura-los com um pouco da pimenta. Pincelar os legumes com azeite e grelhar rapidamente. Montar camadas intercalando berinjela, tomate, abobrinha, um pouco de queijo ralado e folhas de sálvia. Fazer isso até que fique com uma altura de mais ou menos 5 a 6cm. Colocar no forno até o queijo derreter. Finalizar com o sal vermelho.

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