Filé Mignon Suíno Recheado

Esse filé mignon suíno recheado do Chef Estefano Zaquini é para deixar qualquer um passando vontade, né?

Mulheres

Chef Estefano Zaquini

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Ingredientes

Carne

1 KG DE FILET MIGNON DE PORCO
SUCO DE 1 LIMÃO
50 ML DE VINAGRE BRANCO
2 COLHERES (SOPA) DE MEL
SAL, PIMENTA E ALECRIM A GOSTO

Farofa

2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
1/2 LINGUIÇA CALABRESA DEFUMADA
2 DENTES DE ALHO TRITURADOS
1 COLHER (CHÁ) COLORAL
300 G DE FARINHA DE MANDIOCA GROSSA
50 G DE DAMASCO PICADO
50 G DE UVA PASSA BRANCA
SAL, PIMENTA, SALSINHA E CEBOLINHA A GOSTO

Ragu de lentilha

300 G DE BACON CORTADO EM CUBOS
1 CENOURA MÉDIA CORTADA EM CUBOS
2 DENTES DE ALHO TRITURADOS
200 G DE EXTRATO DE TOMATE
250 G DE LENTILHA COZIDA EM SAL
200 ML DE ÁGUA
100 ML DE CREME DE LEITE

Modo de Preparo

Carne:

Abra o filé de porco em forma de manta e salpique o sal e a pimenta, reserve. Para a farofa em uma panela fritar a linguiça com um fio de azeite, adicionar o alho triturado e o coloral. Adicionar a farinha de mandioca e mexa bem, desligue o fogo e adicione o sal, a pimenta, a salsa e cebolinha a picada. Recheie o filé e amarre com o barbante. Junte todos os ingredientes da marinada e deixe descansando por no mínimo 1 hora. Doure em frigideira com um fio de azeite e leve ao forno por 30 minutos tampado com papel alumínio e por mais 15 minutos sem papel alumínio.

Farofa:

...

Ragu de lentilha:

Em uma panela fritar o bacon com um fio de azeite, juntar a cenoura e deixar ficar macia, junte o alho e o extrato de tomate, refogue um pouco, junte a lentilha cozida e a água, acerte o sal e a pimenta desligue o fogo e coloque o creme de leite e sirva com a filet de porco.

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