Focaccia de cenoura com mix de vegetais

Receita de Focaccia de cenoura com mix de vegetais da nutrichef esportiva, Rayane Silva!

Você Bonita

Chef Rayane Silva

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Ingredientes

Massa

4 colheres (sopa) cheias de farinha de arroz integral
4 colheres (sopa) cheias de fécula de batata
1 colher (sopa) cheia de polvilho doce
1 colher (chá) de goma xantana
7g de fermento biológico seco instantâneo (1 envelope)
2 colheres (sobremesa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de farinha de chia
230ml de água
3 ovos pequenos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Folhas de 1 ramo de alecrim bem picadas
1 cenoura pequena ralada
1 colher (chá) de sal
Azeite para untar

Cobertura

12 unidades de tomate cereja
1 cebola roxa grande
2 abobrinhas
Orégano à gosto
120g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Massa:

Misturar bem com fuê as farinhas, a goma xantana, o fermento, o açúcar, o alecrim picadinho e a água. Depois levar na batedeira com a cenoura ralada, os ovos e o azeite. Bater por 3 minutos. Acrescentar o sal e bater rapidamente. Deixe descansar até dobrar a massa.

Cobertura:

Corte a cebola em tiras; rale a parte da casca das abobrinhas no ralo grosso em tiras finas. Lave e seque com papel toalha os tomates. Quando a massa estiver bem crescida na assadeira, faça com as pontas dos dedos da mão pequenos buracos em toda a focaccia. Regue a massa com 1 fio de azeite. Espalhe a cebola, a abobrinha e os tomates. Polvilhe com queijo ralado e orégano. Asse em forno médio preaquecido a 200° por aproximadamente 40 minutos.

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