Fraisier

Recheio:

Para preparar o creme de confeiteiro:

Ferva o leite com metade do açúcar (se usar a fava, raspe as sementes e ferva junto com o leite). Bata as gemas com a outra metade do açúcar e o amido de milho. Junte o leite quente aos poucos com a mistura de gemas, volte a panela ao fogo e depois que começar a ferver mexa por mais 3 minutos, tire do fogo passe para outro recipiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Junte o creme de confeiteiro frio com o cream cheese na batedeira, se quiser pode acrescentar um pouco de suco de limão e raspas de limão, junte a gelatina já hidratada e devidamente dissolvida.

Montagem:

Coloque um disco da massa de preferência em um aro já com acetato, faça um círculo com metades dos morangos em contato com o acetato, importante que as metades internas dos morangos fiquem em contato com o acetato, cubra com o creme, coloque outro disco da massa e leve à geladeira por no mínimo três horas para que fique firme.
Tire o aro com cuidado, polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado (é um tipo específico de açúcar usado na confeitaria ideal para ser usado em produções que vão a geladeira).

Massa:

Bata as claras em picos firmes. Acrescente as gemas uma a uma. Acrescente o açúcar com a batedeira ligada. Acrescente o leite quente com a manteiga. Acrescente o corante. Desligue a batedeira e junte a farinha e o fermento delicadamente mexendo com uma espátula. Despeje a massa em uma forma e leve ao forno pré-aquecido, asse por aproximadamente 40 minutos em 180 graus. Deixe esfriar, faça dois discos e reserve.